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川菜经典之豉香回锅肉

来源:合肥美食网      时间:2013-03-12

  回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。今天,小编就为你介绍一种超好吃的回锅肉做法:

  1.五花肉用花椒桂皮水煮熟,凉透切片。

  2.蒜拍碎,蒜苗、红辣椒切段, 姜切片。

  3.油锅把肉片炒到自己接受的地步。

  4.油锅小火炒香豆豉酱和辣椒酱,入肉片和蒜末姜片炒匀,放糖、蒸鱼豉油、料酒小火煨入味。

  5.放蒜苗白,红辣椒炒断生,调味,放蒜苗、鸡粉、香油炒匀即可。

(责任编辑:美食小八)

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