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一品酸辣鸡的做法

来源:网络      时间:2012-02-23

 

  一品酸辣鸡

 

  一、原料
  主料:三黄鸡1只(约750克)。
  配料:小米辣椒50克。
  调料:植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。
  二、制法
  1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。
  2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。
  3、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入白酒,炒干水分,加入500克清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,随酒精炉一同上桌即可。
  三、特点
  鸡嫩汤鲜,微酸辣。

(责任编辑:美食小若)

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