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螃蟹萝卜猪骨汤的做法

来源:新浪美食      时间:2012-02-22

    螃蟹和白萝卜都是性寒之物,又是天然的滋补品,螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功,白萝卜则可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。炎热的夏天,在高温酷暑下工作,极易诱发中暑现象,除了多喝水和休息外,还要通过均衡的饮食,来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。不妨来一碗来清热的螃蟹萝卜猪骨汤,来补充体力,并赶走暑气吧!

  调味料:料酒、白胡椒粉、盐适量

  做法:

  1、白萝卜去皮洗净,切成块状;膏蟹用筷子捅死,掰开蟹壳,去掉蟹脐和蟹腮,洗净斩成四块。

  2、猪脊骨洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。

  3、取一瓦煲,注入适量清水,放入猪脊骨、白萝卜和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲1.5小时。

  4、放入膏蟹拌匀,加盖以小火续煮30分钟,加入料酒、白胡椒粉和盐调味,即可出锅。

  功效:清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞。

  夏季应多吃白萝卜

   一到酷热的夏天,不少人会胃口不好,食欲不振,还易产生精神疲惫、胸腹胀闷、体重减轻等症状。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味甜脆,略带辛辣味,含有丰富的维生素C和微量元素锌。夏季以白萝卜入馔,食后既可以缓解“苦夏”症状,又有以下多种功效:

   消化不佳:食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳者,可榨汁饮用;恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾者,均可切碎蜜煎嚼咽;便秘者可以煮食;口腔溃疡者可以捣汁漱口。 

   咳嗽咳痰:咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音者,可以捣汁与姜汁同服;鼻子出血者,可以生捣汁和少许酒热服,也可以捣汁滴鼻;咯血者,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒症状,可直接煮食。 

   泌尿系统:泌尿系统结石、排尿不畅者,可用之切片蜜炙口服;患各种浮肿等症状,可用白萝卜与浮小麦煎汤服用。 

   其他症状:将白萝卜煮食,有美容润肤的作用;将白萝卜煎汤外洗,可治疗脚气病;要解毒、解酒或解煤气中毒,可用白萝卜或萝卜叶煎汤饮汁;此外,白萝卜煮食,还可以通利关节。

   靓汤心水

   1 蟹性过于寒凉,调味时应加入料酒,以达到暖胃去寒、杀菌消毒的作用。蟹不可以和柿子同食,会引起腹泻。此外,生蟹、死蟹、隔夜蟹皆不宜食用,以免引起食物中毒。

   2 蟹具有活血化瘀的功效,月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

   3 蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物;杀蟹时,必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

   4 蟹肉易熟,久熟会失去鲜美清甜之味,应先将白萝卜猪骨汤煲好后,放入蟹块以小火慢煲至熟便可。

 

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(责任编辑:美食小若)

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