原料：
鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，新疆大辣椒 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味精 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。
做法：
1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
商家介绍：
新疆辣子鸡可是新疆地区的一道名菜，所以全国各地的人去新疆都要尝一尝这美味的佳肴，如今这道菜合肥人也能吃到了，那就是在合肥西环中心广场的聚福德辣子鸡，这家的主打新疆菜，辣子鸡请的是地道的新疆师傅，用的辣椒也不一般哦，是新疆的辣椒哦，因此你吃起来跟合肥的辣子鸡真的很不一样，下面小编来介绍一下普遍的做法吧！
聚福德辣子鸡地址：黄山路与潜山路交叉口西环中心广场黄山路西北角二层
聚福德辣子鸡电话：0551—5570396
聚福德辣子鸡详细信息》》》